Čo tak jemné palacinkové cesto s príchuťou kávy a Amaretta vrstvené skvelým krémom z mascarpone a žĺtkov? 🙂IMG_0003-1200x1800_c

Palacinkové cesto: (cca 26 palaciniek s priemerom 15 cm)

  • 450 ml plnotučného mlieka
  • 50 ml mandľového likéru Amaretto
  • 2 väčšie polievkové lyžice kvalitnej instantnej kávy
  • 3 celé vajcia (veľ. L)
  • 50 g rozpusteného vlažného masla
  • 30 g kryštálového cukru
  • 230 g hladkej múky
  • 1/3 čajovej lyžičky sóda bikarbóny
  • štipka soli

 

Krém:

  • 3 žĺtky
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 150 g krupicového cukru
  • 375 g mascarpone
  • 1 malá polievková lyžica mandľového likéru Amaretto

 

Ostatné:

  • vyšľahaná šľahačka, čokoládové hobliny, holandské kakao na dekoráciu
  • Pripravíme si voňavé cesto na palacinky, ktoré bude mať krásny kávový odtieň. Odmerajte si 450 ml mlieka a z neho približne 100 ml odlejte. Zohrejte ho, aby bolo teplé, nie vriace a pridajte doň kávu, aby sa rozpustila.
  • Budeme potrebovať stredne veľkú misku, do nej dajte čisté mlieko, kávové mlieko, Amaretto, cukor, vajíčka, rozpustené vlažné maslo a štipku soli…všetko si minútku-dve prešľahajte šľahačom na nižších otáčkach.
  • V druhej miske si zmiešajte múku a sódu bikarbónu. Pomaly prilievajte mliečnu zmes a šľahajte šľahačom. Ak by sa vám náhodou urobili hrudky, proste to preceďte cez sitko a ide sa ďalej, žiadna tragédia.
  • My sme piekli na malej panvičke, lebo sme chceli tortu čo najvyššiu. Iba predtým ako upečiete prvú palacinku, šupnite si kúštik masla na panvicu a potom už žiadny tuk pridávať netreba, cesto ho obsahuje dosť. Samozrejme pečte na palacinkárni s nepriľnavým povrchom a skúste čo najtenšie, palacinky hrubé ako podošva, to nie je ono.
  • Keď už ste dosiahli palacinkový Everest, nechajte ich pekne chladnúť na izbovú teplotu a zatiaľ sa pustíme do jednoduchého, ale o to lepšieho krému.
  • Žĺtky, vanilkáč a krupicový cukor si vsoťte do misky a na najvyšších otáčkach pár minút šľahajte do svetlunko žltej peny.
  • Mascarpone primiešajte zľahka, ručne, vareškou…a nakoniec trošku Amaretta. Ak by sa vám ale krém zdal redší, radšej ho vynechajte, pretože nie je mascarpone ako mascarpone, niektoré ľúbi pustiť vodu.
  • A teraz už žiadna veda, palacinky vrstvite krémom a nakoniec môžete tortu dozdobiť hore šľahačkou, prípadne čokoládovými hoblinkami a posypať kakaom ako sa na tiramisu patrí.

Ak máš chuť na inú maškrtu alebo ťa zaujíma, kto sú šikovné St(v)ory z kuchyne, navštív ich blog http://stvoryzkuchyne.com

IMG_0016-1200x1800_c