Jazyk kuchyne: Uhádneš, čo všetky TIETO veci znamenajú? -

Kuchyňa – pre niekoho miesto, kde vypne hlavu a zapne svoju kreativitu, pre iného povinnosť, ktorú z duše nenávidí. Každopádne, dobré jedlo majú radi všetci. A s ním sa spájajú aj mnohé názvy a techniky, ktoré do moderného gastra patria. Uhádneš, o čo ide?

Čo je to demi-glace?

polotovar dopečený v reštaurácii

hnedá omáčka z mäsa

druh korenia

Správne! Nesprávne!

Ak bolo mäso pripravené technikou sous – vide, tak ...

sa smažilo v čistom olivovom oleji

bolo grilované na dreve

sa pripravilo vo vzduchotesnom obale, s ktorým sa varilo vo vode

Správne! Nesprávne!

Flambovanie, znamená, že sa pokrm ...

poleje alkoholom a zapáli

obalí v alobale a nechá dusiť

pretlačí cez sitko na kašu

Správne! Nesprávne!

Keď máš zeleninu pripraviť blanšírovanú, tak ju treba ...

nakrájať na plátky a opiecť na masle

spariť vo vriacej vode a následne schladiť v ľadovej

poliať vývarom a podusiť

Správne! Nesprávne!

Poďme k dezertom: Aký je rozdiel medzi košíčkami a tartaletkami?

žiaden, obe sa skladajú z cesta a náplne

plnka do košíčkov sa varí, do tartaletiek nie

tartaletka musí mať ostré hrany, nie tvar košíčka

Správne! Nesprávne!

Čo je to ošatka?

starý názov pre zásteru

nádoba, v ktorej kysne chlieb

ochrana vlasov v kuchyni

Správne! Nesprávne!

Torta z fondánu je ...

plnená domácou šľahačkou

upečená z troch vrstiev korpusu

obalená cukrovou hmotou

Správne! Nesprávne!

Zoraď vybrané stupne prepečenia mäsa správne od najmenej prepečeného po najviac:

medium - medium rare - medium well

medium rare - medium - medium well

rare - medium - medium rare

Správne! Nesprávne!

Čím sa vyznačuje odpaľované cesto?

cesto sa po vytvarovaní flambuje

najprv sa suroviny varia, potom sa cesto pečie

po pečení sa cesto namáča v horúcom oleji

Správne! Nesprávne!

Pojmy z kuchyne, ktoré poznajú iba znalkyne: Uhádneš, čo TIETO veci znamenajú?

AKÁ DOBRÁ SI V KUCHYNI?

Tak sa zdá, že pojmy z gastra nie sú nič pre teba. Buď máš toho ešte málo odvareného alebo ťa tieto pojmy prekvapili. Každopádne, mohla si sa naučiť niečo nové.

AKÁ DOBRÁ SI V KUCHYNI?

V kuchyni ti to ide, ale nie je to tvoja vášeň až tak, aby si poznala všetko dokonale. Niektoré pojmy pre teba neboli novinkou, iné ťa zrejme prekvapili. Aspoň si si rozšírila obzor.

AKÁ DOBRÁ SI V KUCHYNI?

Skvelé! Tu sa nám niekto do gastra naozaj vyzná. Buď je varenie a pečenie tvoja vášeň alebo si mala šťastie na odpovede. Každopádne, je skvelé mať prehľad v kuchyni.