Overený recept: Tradičný veľkonočný mazanec nadýchaný ako obláčik

Veľká noc je sviatkom, ktorý v sebe spája duchovno, prírodu aj tradície našich predkov. Po období pôstu prichádza čas hojnosti, radosti a spoločného hodovania. Jedným z najtypickejších symbolov tohto obdobia je veľkonočný mazanec

Toto sladké pečivo podobné vianočke s jemnou chuťou a nezameniteľnou vôňou sa pečie už celé generácie na Slovensku aj v Česku.

Kedysi bol mazanec luxusom. Pripravoval sa totiž len na veľké sviatky a bol akousi ozdobou sviatočného stola. Dnes si ho môžeme upiecť doma a zažiť tak niečo z tej výnimočnej atmosféry, ktorú si pamätáme z detstva. Jemné cesto, chuť hrozienok a vôňa vanilky ti okamžite navodia tú pravú sviatočnú náladu.

Ak chceš svojim blízkym dať najavo, že na nich myslíš aj počas Veľkej noci, pošli im veľkonočné prianie. Inšpirovať sa môžeš napríklad TÝMITO, v našom zozname nájdeš milé, ale aj humorné vinše.

Tradičný veľkonočný mazanec

Ingrediencie na jeden väčší mazanec (alebo 2 menšie)

• 500 g polohrubej múky

• 100 g kryštálového cukru

• 250 ml vlažného mlieka

• 100 g masla (rozpusteného)

• 2 žĺtky + 1 celé vajce na potretie

• 1 kocka čerstvého droždia (42 g)

• 1 balíček vanilkového cukru

• štipka soli

• nastrúhaná kôra z 1 citróna

• hrsť hrozienok (namočených v rume alebo teplej vode)

• plátky mandlí na posypanie

zdroj: Freepik/freepik

Postup prípravy

1. Kvások:
Do polovice vlažného mlieka rozdrob droždie, pridaj lyžičku cukru a lyžicu múky. Dobre premiešaj a nechaj kvások aktivovať na teplom mieste, kým vznikne bohatá pena (asi 10–15 minút).

2. Cesto:
Do veľkej misy preosej múku, pridaj cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru. Pridaj žĺtky, kvások, zvyšné mlieko a nakoniec aj rozpustené, vychladnuté maslo. Všetko dôkladne premiešaj a vymieste hladké, pružné cesto. Malo by sa jemne lepiť, ale zároveň byť tvarovateľné. Na záver vmiešaj hrozienka.

3. Kysnutie:
Cesto prikry čistou utierkou a nechaj kysnúť na teplom mieste 60–75 minút, kým zdvojnásobí svoj objem. Trpezlivosť sa vyplatí, pretože čím lepšie cesto nakysne, tým nadýchanejší bude výsledok.

4. Tvarovanie a pečenie:
Vykysnuté cesto prenes na plech s papierom na pečenie a vytvaruj guľatý bochník. Nechaj ešte 20 minút podkysnúť. Potri rozšľahaným vajíčkom, posyp plátkami mandlí. A ak chceš, na vrchu ostrým nožom môžeš nakrojiť kríž. Peč v predhriatej rúre na 170 °C približne 35–45 minút. Ak mazanec začne príliš hnednúť, prikry ho alobalom.

Sviatočný koláč, ktorý má dušu

Po upečení nechaj mazanec vychladnúť na mriežke. Vychutnať si ho môžeš len tak samotný, s maslom, domácim džemom alebo medom. Je skvelý na raňajky aj ako dezert ku káve. Navyše nádherne rozvonia celý byt a stane sa ozdobou tvojho veľkonočného stola.

Pečenie mazanca nie je len o recepte, ale je to rituál, ktorý spája generácie. Práve takýto voňavý a domáci detail môže z obyčajnej Veľkej noci spraviť výnimočný zážitok. Tak prečo si ho tento rok nepripraviť sama?

Vyskúšať môžeš aj TIETO 3 recepty na tradičné sviatočné pokrmy, avšak v odľačenej verzii.